16.07.08 #恥酒肴 _ #カツオ #刺し身 & カツオ切れっ端と アラを煮たやつ、他。/ #魚のあら煮 #あら煮 #アラ煮


16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。


00) 下左:今回は皮付き銀造りではない皮を削いだ、しかも セコく尾部の切れっ端刺し身。下右:カツオの頭とか中落ちアラを煮たやつ。上:玉葱&ニンジンに市販の塩&にんにくドレッ 


(24.07.12 修復)


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00) 下左:今回食ったのは 皮付き銀造りではない方の 節/冊 で、


          皮を削いだ方の 節/冊 の しかも セコく尾部の切れっ端の刺し身。


    下右:カツオの頭とか中落ちアラを煮たやつ。


    上:玉葱&ニンジンに市販の塩&にんにくドレッシングをぶっかけたやつ。冷凍枝豆。


00) 下左:今回は皮付き銀造りではない皮を削いだ、しかも セコく尾部の切れっ端刺し身。下右:カツオの頭とか中落ちアラを煮たやつ。上:玉葱&ニンジンに市販の塩&にんにくドレッ


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01) 鰹を買った


01) 鰹を買った _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


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02) 三枚おろし。


とりあえず二枚おろしでヨイのだけれども、


同時に中落ちを あら煮 にするので変色も厭わず三枚おろしにしてしまった。


02) 三枚おろし _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


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03) 身が柔らかいので、血合い骨があるうちに 皮削ぎの 節/冊 採り。


   私の場合は、前後方向に置いて柳刃包丁で左方へ削ぐ。他方は皮付き銀造り用。


03) 身が柔らかい血合い骨があるうちに、皮削ぎの 節/冊 採り。私の場合は、前後方向に置いて柳刃包丁で左方へ削ぐ。他方は皮付き銀造り用。 _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カ


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04) 皮付きのまま保存の半身、節/冊 採りした半身分。


04) 皮付きのまま保存の半身、節/冊 採りした半身分。 _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


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05) 左:友情出演の刺身用カツオ と 右:あら煮用のセコい頭とか中落ち。


05) 左:友情出演の刺身用カツオ と 右:あら煮用のセコい頭とか中落ち。  _ 16.07.08 恥酒肴 _ カツオ刺し身 & カツオ切れっ端とアラを煮たやつ、他。 


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cf. 回収元 / cf. アルバム1.2.3.4.5.6.7 

この記事へのコメント

  • mitch

    ’ nice! ’ を ありがとうございます。
    2016年07月09日 05:44

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