13.04.19 ＃恥酒肴 ＿ ＃メジナ 食った

13.04.19　恥酒肴 ＿ メジナ食った　

（19.09.04 たまたま見つけた際に写真の剥がれを、

　　’ 展覧会の屁 ’ からコピー＆ペーストにて 一時凌ぎの再度修復。）

（ 17.05.13 見捨てられ 恥の隠蔽として ’ 放置国家 ’ に幽閉され 飼い殺しに

されそうなところを救い出し、火急の応急的なコピー＆ペーストにて復権させた。） 

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01)　活き締め刺身用、メジナ。

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02）　三枚おろし のつもり。
鯛の刺身みたいに、
皮付き とか 湯引き で食うつもりは無かったので
包丁を入れる部分だけのウロコ処理で済ました。
鯛も そうなんだけど、
ウロコが強烈！な魚の皮は意外なほど軟らかくて
皮ひき に少しコツを要す。
皮を捨ててしまう前提ならば、
ウロコ付きの方が まな板に食い込んで
しかも 身がシャキっとしているので皮ひき が楽だと思う。

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03）　皮ひき したつもり

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04）　毛抜きで血合い骨を抜くのが面倒クッサイから、
五枚おろし にしたつもり。

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05）　皮以外の、頭＆あら骨を焼いた。

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06）　ちょこっとだけ身が付いていたから、
カマだけを酒肴に加えた。
残りはダシ採り用にした。
右のボトルは ’ 魚の生出汁ストックもどき ’ で、
今回の焼いた骨と一緒に ” 偽装！潮汁 ” にする。

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07）　食った

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08）　おまけ写真

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09）　おまけ写真

Comments

[mitch]

' nice! ' を、ありがとうございます